重慶中港廚房設備淺析商用廚房設備設計布局常識節(jié)能環(huán)保與可持續(xù)性

 節(jié)能環(huán)保與可持續(xù)性
1. 選用節(jié)能設備
在商用廚房設備選型時，應優(yōu)先考慮節(jié)能環(huán)保的設備。金瀾商用廚房空調在節(jié)能減碳方面與傳統(tǒng)空調相比節(jié)能70%左右，金瀾商用廚房空調是將壓縮機、冷凝器、 蒸發(fā)器、控制系統(tǒng)集合在一個機箱內，通過不銹鋼管道送到指定區(qū)域通過出風口給廚師直接降溫，出風回溫度是18度到20度左右，風力可以達到9到11米左右，金瀾廚房空調也是中央空調系統(tǒng)實現一機多人使用，使廚師在高溫環(huán)境下不出汗、不中暑，金調致力于節(jié)能減排的綠色路徑通過優(yōu)化制冷系統(tǒng)設計與智能運行算法產品能夠在保證強大制冷能力的同時顯著降低能耗實現節(jié)能與性能的完美融合。
2. 垃圾分類與資源回收
建立完善的垃圾分類處理制度，將廚余垃圾進行分類存放和處理，如將剩菜剩飯進行生物發(fā)酵或堆肥處理，將可回收廢棄物進行回收再利用。這不僅能減少環(huán)境污染，還能提高資源利用率。
安全與衛(wèi)生保障
1. 遵循食品安全法
商用廚房應嚴格遵守國家食品安全法和相關法規(guī)的要求，確保食材來源可追溯、加工過程規(guī)范、成品質量可靠。
2. 實行6S管理
通過實施整理、整頓、清潔、清潔檢查、素養(yǎng)和安全（6S）管理，保持廚房環(huán)境的整潔有序，減少安全隱患和食品污染風險。
3. 通風排煙系統(tǒng)設計
商用廚房應配備高效的通風排煙系統(tǒng)，確保廚房內空氣流通、油煙及時排出。同時，排煙系統(tǒng)應選用合格的油煙凈化設備，減少油煙對環(huán)境的污染。
人性化與舒適度提升
1. 合理規(guī)劃操作空間
商用廚房應確保有足夠的操作空間，便于廚師作業(yè)和走動。同時，各功能區(qū)域之間應保持適當的距離，避免相互干擾和碰撞。
2. 照明與通風設計
廚房照明應充足且均勻，避免產生陰影和眩光。同時，通風系統(tǒng)應保持良好的運行狀態(tài)，確保廚房內空氣清新、無悶熱感。
3. 噪音控制
商用廚房在設備選型時，應考慮到噪音控制問題。選用低噪音的設備，并合理布局以減少噪音對廚師和周圍環(huán)境的影響。